Simit, roscas de pan Turcas... y desayunos de verano.

Pasaron los días y por fin vuelvo a mi cocinita de Babel...os he añorado mucho amig@s!!!. Es un retorno a medio gas... porque me volveré a ir el mes que viene unos días... pero retorno al fin y al cabo!!!.

A pesar de ejercer de anfitriona de mis invitados, recorriendo la isla de Mallorca, a pesar de cocinar cantidades ingentes de pasta porque no me daba tiempo a más, a pesar de no haber visitado a penas ni una de vuestras cocinas... no creáis que mi mente no daba vueltas, y mas vueltas, a platos e ideas para hacer a mi vuelta...NO, NO, NOOOOO!!!!!

Una de las ideas que me rondaba eran estas roscas de pan Turcas, que para mi están muy asociadas a mi infancia, cuando con mi familia recorríamos Europa hasta llegar  a Turquía, y donde pasamos momentos inolvidables. Todas las mañanas nos despertábamos con el olor de estos deliciosos "Simit" que vendían por la calle. Para mi era un espectáculo hermoso ver pasar hombres cargados de inmensas torres de estas rosquillas sobre su cabeza...y mejor era saborearlas recién hechas!! UMMMMM!!!.

Buscando en la red he visto algunas recetas que contenían mantequilla y huevos, otras ni lo uno, ni lo otro. He optado por empezar con la mas simple y ligera porque me parece que es mas similar  a lo que yo recuerdo.... os ofrezco mi versión a partir de muuuchas recetas. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES PARA UNAS 15 ROSCAS (amasado en kitchenAid) :

- 400 gr de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal.
- 250 ml de agua tibia.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 2 cucharaditas de levadura seca de panadería.
- 100 ml de melaza mezclada con una cucharada de agua (mi mezcla era más líquida, pero creo que para ser como los originales debe notarse más).
- Semillas de sésamo negro para espolvorear.

PREPARACIÓN:

- Mezclar el agua tibia con el azúcar y la levadura, remover y dejar reposar unos instantes.

- Introducir la harina junto con la sal en el bol de la KitchenAid. Comenzar a añadir el agua con levadura poco a poco, a la vez que amasamos con el gancho amasador. Amasar durante unos 10 min, hasta que tengamos una masa elástica. Dejar reposar cubierto con un trapo hasta que doble su volumen..con este calor a mi me dobló en un pis pas!!:

- Si lo hacéis en amasadora (panificadora, tambien llamada "maquinita"!!), introducid en ella primero el liquido, después la harina con la sal, y pulsar el programa "pasta", o el más corto que tengáis. En mi caso son 15 min, y dejar reposar hasta que doble su volumen.

- Aplastar la masa sobre una superficie enharinada para desgasificar, y estirar para darle forma de rectángulo de unos 35x45 cm. Cortar en tiras de 1cm a lo largo.

- Doblar cada tira sobre si misma y enrollar esta dándole forma de tirabuzón. Probé varias formas y para mi es la manera en que salen mas bonitas, y de un modo más fácil. Mojar los extremos, cerrar dándole forma de rosca y disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Dejar reposar mientras calentamos el horno.

- Precalentar el horno a 220º. Pintar cada rosca con la mezcla de melaza y agua. Espolvorear con las semillas de sésamo.

- Hornear durante unos 10 o 15 min o hasta que estén doradas.

Servir con un té, a ser posible Turco y disfrutar!!!!


Me alegro de veros amig@s!!!.